今天是
期刊信息
刊名：全科护理
曾用名：家庭护士;家庭护士(下半月)
主办：山西医科大学第一医院;山西省护理学会
主管：山西省卫生健康委员会
ISSN：1674-4748
CN：14-1349/R
语言：中文
周期：旬刊
影响因子：0
被引频次：113332
期刊分类：临床医学
期刊热词：
护理,病人,健康教育,围术期护理,护理干预,并发症,生活质量,护士,围术期,全科护理,
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有“营养全科”之称的蔬菜，做成小凉菜，清热
【作者】网站采编【关键词】【摘要】如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！ 有 “营养全科”之称的蔬菜 美味凉拌小菜 今天，给朋友们推荐的这种食材就是特别适合夏天食用的苦
如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！有“营养全科”之称的蔬菜
美味凉拌小菜
今天，给朋友们推荐的这种食材就是特别适合夏天食用的苦菊，一种被称为“营养全科”的蔬菜。苦菊含有丰富的植物蛋白质，而且组成蛋白质的氨基酸中，精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量尤其丰富，是作为补充蛋白质的果蔬首选。此外，苦菊还含有多糖类物质、生物碱、多种维生素、膳食纤维素及微量元素，是名副其实的“营养全科”。苦菊适合夏季酷暑时节食用，还有其更重要的方面，苦菊可以清热去暑；特别是天气一热，人们再用眼过度，难度会眼睛上火，这个时候苦菊明目的益处就显现出来了。今天，咱们就用苦菊搭配酥花生来做一道美味小凉菜，凉拌苦菊花生。
凉拌苦菊花生
主料：苦菊300克、酥花生100克
配料：葱5克
调料：葱油10克、香油5克、生抽酱油10克、盐1克、白糖5克、味精或鸡粉2克（自选）、蚝油5克
制作过程
1、选用新鲜苦菊300克，择净后清洗干净，晾干水分，切成长约5厘米的苦菊段。
2、把处理好的苦菊段放入凉拌盆内，下入酥花生米100克，切入细葱丝5克，先调入葱油10克、香油5克，翻拌均匀。这样，有效避免了苦菊与盐分直接接触，可使凉拌出来的苦菊特别脆嫩。
3、调入生抽酱油10克、盐1克、白糖5克、味精或鸡粉2克（自选）、蚝油5克，再次反复拌匀。便可以盛入盂盘，上桌享用，不管是作为下酒小凉菜，还是开胃小菜，都是绝佳的选择。被称为“营养全科”的食材，做成小凉菜，清热去暑，夏天要多吃苦菊。
碎碎念
1、葱油就是加入葱丝、花椒粒及八角、桂皮、香叶等香料熬制而成的复合熟植物油，是制作凉拌菜的核心调味料。我们夏季可以在家一次多熬制一些，装在油瓶里，也不用每次现熬制，省下了不少麻烦。
2、制作凉拌菜，少量蚝油合味提鲜，起到了惊艳味觉震撼的作用。但是，蚝油的用量一定要严格把握，一道菜以差不多5克为宜。
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文章来源：《全科护理》 网址: http://www.qkhlzzs.cn/zonghexinwen/2021/0613/913.html